丹溪红曲的传承历史悠久，可追溯至一代医宗朱丹溪，至今已传承二十二代，凝聚了数百年的匠心与智慧。丹溪红曲以其独特的制作工艺和严格的筛选标准著称，每一批次菌种可制作约1500斤红曲米，

但仅能筛选出100斤精品作为酿酒的曲种，筛选率不足7%，体现了其对品质的极致追求。相比之下，其他品类的红曲曲种在1000斤中可筛选出700-800斤红曲米，筛选率高达70%-80%。

丹溪酒业的技术研发中心，从数不胜数的红曲霉中筛选出三种，分别命名丹溪1号、丹溪2号、丹溪3号，这三个菌种分别“负责” 功能、颜色和味道，并申请到了发明专利。

功能红曲：丹溪1号

（高洛伐他汀，是丹溪红曲酒能够降三高的关键性成分）

色曲：丹溪2号

（丹溪红曲酒不添加焦糖色也能拥有琥珀色泽的决定性因素）

味曲：丹溪3号

（高y-氨基丁酸，赋予丹溪红曲酒醇香浓郁的口感的关键所在）